Guayaba

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La guayaba de Calvillo, Aguascalientes, es reconocida en todo México por su aroma intenso, su pulpa jugosa y su sabor naturalmente dulce. Este fruto, cultivado en una región con tradición y clima privilegiado, ha convertido a Calvillo en la capital guayabera del país.

Con nuestro concentrado de guayaba F-Díaz, elaborado con esta fruta emblemática, llevamos esa calidad única directamente a tus bebidas y recetas. Ahorras el tiempo de lavar, pelar y procesar fruta fresca, evitas desperdicios y aseguras un perfil de sabor uniforme, listo para usarse en todo momento.

Así disfrutas lo mejor de la guayaba de Calvillo: tradición, frescura y sabor auténtico, en una presentación práctica, rendidora y de alta calidad.

Technical

Harvest Date: Sept. 21th – Sept. 29th 2015
Fermentation: 30 Days
Aging: 12 months in stainless steel
ML: 0%
Wine Composition: 100% Merlot
Barrels Produced: 1028 cases
pH: 3.30
Alcohol: 13.5
Acid: 6.4g/L

Vinification

During the fermentation in conical stainless steel tanks, extreme attention was given to an extraction aimed at fresh and fragrant aromas, full colors, and supple, elegant textures and tannins. Once the wine had been run off its skins at the end of the fermentation, it was put through a full malolactic fermentation in oak barrels to fully bring out the finesse and expressiveness of the aromas. The aging process, which lasted approximately 12-14 months, then began and took place in 60 gallon French and Hungarian oak barrels, partly new and partly used once previously.