Limón

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El limón es una de las frutas más versátiles y apreciadas: su acidez vibrante y refrescante realza cualquier bebida, postre o platillo. Su sabor fresco y natural es sinónimo de vitalidad y un ingrediente esencial en la cocina y la repostería.

Con nuestro concentrado de limón F-Díaz, disfrutas todo ese carácter cítrico sin las complicaciones de exprimir fruta fresca ni preocuparte por su vida útil. Ahorras tiempo, espacio y costos, al mismo tiempo que aseguras un sabor uniforme, práctico y listo para usarse en cada preparación.

Así, llevas la frescura del limón a tus recetas y bebidas de manera fácil, rendidora y con la calidad que tu negocio necesita.

Technical

Harvest Date: Sept. 21th – Sept. 29th 2015
Fermentation: 30 Days
Aging: 12 months in stainless steel
ML: 0%
Wine Composition: 100% Merlot
Barrels Produced: 1028 cases
pH: 3.30
Alcohol: 13.5
Acid: 6.4g/L

Vinification

During the fermentation in conical stainless steel tanks, extreme attention was given to an extraction aimed at fresh and fragrant aromas, full colors, and supple, elegant textures and tannins. Once the wine had been run off its skins at the end of the fermentation, it was put through a full malolactic fermentation in oak barrels to fully bring out the finesse and expressiveness of the aromas. The aging process, which lasted approximately 12-14 months, then began and took place in 60 gallon French and Hungarian oak barrels, partly new and partly used once previously.