Fresa

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La fresa es una de las frutas más queridas en el mundo: fresca, jugosa y con un aroma que despierta los sentidos. Su sabor dulce con un ligero toque ácido la hace perfecta para bebidas, postres y todo tipo de creaciones gastronómicas.

Con nuestro concentrado de fresa F-Díaz, llevas esa frescura natural a tus recetas de una forma práctica y constante. Ahorras el tiempo de limpiar y procesar fruta fresca, evitas desperdicios y aseguras un sabor uniforme y de alta calidad en cada preparación.

Así, disfrutas lo mejor de la fresa, con un producto rendidor que optimiza costos, espacio y esfuerzo en tu negocio.

Technical

Harvest Date: Sept. 21th – Sept. 29th 2015
Fermentation: 30 Days
Aging: 12 months in stainless steel
ML: 0%
Wine Composition: 100% Merlot
Barrels Produced: 1028 cases
pH: 3.30
Alcohol: 13.5
Acid: 6.4g/L

Vinification

During the fermentation in conical stainless steel tanks, extreme attention was given to an extraction aimed at fresh and fragrant aromas, full colors, and supple, elegant textures and tannins. Once the wine had been run off its skins at the end of the fermentation, it was put through a full malolactic fermentation in oak barrels to fully bring out the finesse and expressiveness of the aromas. The aging process, which lasted approximately 12-14 months, then began and took place in 60 gallon French and Hungarian oak barrels, partly new and partly used once previously.